WEBVTT

00:00:00.660 --> 00:00:03.940
 Всем привет, что-то давно ничего не записывал, хотелось что-нибудь записать.

00:00:03.940 --> 00:00:11.880
 Короче, я до этого уже писал, рассказывал про то, как мне нравится в американских кафешках,

00:00:11.880 --> 00:00:18.580
 маленьких, где-то там в пригородах, в небольших местах, когда тебя уже знают,

00:00:18.580 --> 00:00:22.920
 могут даже не знать по имени, но знают, что ты любишь, знают, что ты берешь,

00:00:22.920 --> 00:00:32.200
 постоянно там пару слов перекидываются и делают твой день ярче и веселее.

00:00:32.200 --> 00:00:37.200
 У меня в Партланде, когда мы жили, во Флориде, это была такая кафешка,

00:00:37.200 --> 00:00:41.300
 я там всех знал борист, и они со мной разговаривали, и там буквально заходишь,

00:00:41.300 --> 00:00:45.120
 они тебя видят, уже начинают делать твой напиток, ну типа там, знаешь, перекивнулись,

00:00:45.120 --> 00:00:48.720
 они поняли, что да, ты хочешь то, что ты берешь обычно.

00:00:48.720 --> 00:00:51.560
 Все, они начинают готовить уже, если у них борист свободный.

00:00:51.560 --> 00:00:55.060
 К тому времени, когда ты заплатил, у тебя уже напиток стоит, а может даже и раньше.

00:00:55.060 --> 00:01:04.900
 И в Питере у меня было два случая не так давно, которыми хочется поделиться,

00:01:04.900 --> 00:01:07.100
 потому что здесь тоже такое бывает, оказывается.

00:01:07.100 --> 00:01:14.220
 В общем, я в последнее время подсел на облепиховый чай в кафешке под названием «Хлебник».

00:01:14.220 --> 00:01:18.400
 Это сеть, у них, по-моему, больше ста заведений в Петербурге.

00:01:19.100 --> 00:01:30.160
 И они делают очень классный облепиховый имбирный чай, там облепиха, имбирь, апельсин, вот, мята и куча сахара, естественно.

00:01:31.480 --> 00:01:45.820
 Вот, и есть один рядом с нами «Хлебник», туда я часто захожу, и у них этот чай беру, вот, но беру я чай, это обычно не один, я беру два этих чая, один для себя, другой для сына, и еще беру для жены тоже другой чай, у них есть черно-смородиновый с бергамотом.

00:01:46.780 --> 00:01:54.920
 То есть я прихожу, беру эти три чая, и при этом в облепиховый чай они кладут бадьян, а я бадьян вообще не перевариваю, и я прошу облепиховый чай сделать здесь бадьяна.

00:01:55.620 --> 00:02:05.940
 И в одном из этих, вот в этом «Хлебнике», который рядом с нами, есть женщина по имени Ирина, она, такое чувство, что она все время работает перед вечером, потому что я практически всегда, когда прихожу, она там работает.

00:02:07.020 --> 00:02:19.540
 И буквально со второго раза она запомнила, что мне нравится, и, типа, вам как обычно, мне как обычно, и при этом она вся такая на позитивчике, такая вся улыбается, такая, ну, вообще классная, классная, короче, женщина.

00:02:22.040 --> 00:02:34.340
 Вот, и как-то недавно пришел, да, тоже к ней, и она тоже меня видит, и она уже просто говорит своей напарнице, что нам готовить.

00:02:34.340 --> 00:02:38.000
 И к тому времени, когда я подхожу к кассе, мне остается только просто оплатить, и все.

00:02:38.000 --> 00:02:50.600
 Вот, и недавно было 8 марта, и мы просто купили коробочек конфет каркунов, зашли к ней и сказали, ну, Ирин, вы нам все время поднимаете настроение, классно, каждый раз к нам заходим.

00:02:50.600 --> 00:02:56.340
 Ну, и сегодня мы хотим вам немножко отплатить в ответ, и вот, спасибо вам большое за то, что вы есть.

00:02:56.340 --> 00:03:01.280
 Поздравили с 8 марта, вот, ничего покупать не стали, просто поздравили и пошли дальше.

00:03:01.280 --> 00:03:12.460
 Вот, то есть даже в сетях таких больших, оперативных, здесь есть возможность, на самом деле, для такого человеческого отношения, ну, и это было реально очень круто.

00:03:12.460 --> 00:03:14.900
 Ну, и было, и есть, в смысле.

00:03:14.900 --> 00:03:20.580
 Вот, а второй случай, которым тоже хотелось поделиться, мы периодически ходим в сыроварню, это Ристан Аркадия Новикова.

00:03:21.340 --> 00:03:23.180
 В Москве их несколько, в Питере он только один.

00:03:23.180 --> 00:03:27.840
 Там такая просто обычная еда, европейская, скажем так.

00:03:27.840 --> 00:03:36.680
 Хорошее место премиальное, и там тоже такое чувство, что официанты не меняются просто, там, годами.

00:03:36.680 --> 00:03:41.420
 То есть я первый раз там был в 21-м году, и, то есть там некоторые люди до сих пор работают.

00:03:41.740 --> 00:03:42.640
 Ну, это, на самом деле, прикольно.

00:03:42.640 --> 00:03:47.320
 И вот мы были там пару недель назад, и к нам подходит официант.

00:03:47.320 --> 00:03:50.200
 Ну, не подходит, в смысле, нас обслуживает официант.

00:03:50.200 --> 00:03:52.000
 Такой паренек там один есть.

00:03:52.000 --> 00:03:54.380
 Как выяснилось, его зовут Игорь.

00:03:56.140 --> 00:04:00.460
 Ну, и что-то тоже мы там заказали, пару слов перебросились, туда-сюда.

00:04:00.460 --> 00:04:04.640
 И он такой, хотите, говорит, занимательный факт.

00:04:04.640 --> 00:04:08.600
 Мы такие, давайте, хотим, выкладывайте свой занимательный факт.

00:04:09.780 --> 00:04:14.320
 Он говорит, когда я сюда пришел на работу, вы были самым первым столом, который я обслуживал.

00:04:14.320 --> 00:04:17.240
 Мы такие, опа, как прикольно.

00:04:17.240 --> 00:04:24.560
 И прошла там, не знаю, неделя прошла, я все еще про это думал, ходил, вот до сих пор, собственно, про это думаю, да, уже там две недели прошло.

00:04:24.560 --> 00:04:35.640
 Про то, как, ну, как-то совершенно случайно с людьми пересекаешься где-то, и эти взаимодействия, они как будто бы незначительные.

00:04:35.640 --> 00:04:37.000
 Для нас они точно были незначительные.

00:04:37.000 --> 00:04:42.340
 Так, сорян, ребенок забежал показать мне что-то там на планшете.

00:04:42.340 --> 00:04:44.240
 Где я был?

00:04:44.240 --> 00:04:45.800
 Я был вот где.

00:04:45.800 --> 00:04:51.640
 Что какие-то незначительные взаимодействия с людьми, которые, ну, для нас, что, мы пришли, поели да ушли.

00:04:51.640 --> 00:05:01.060
 У человека, получается, был первый день, первый стол, да, он, например, достаточно молодой, то есть сейчас достаточно молодой, то есть тогда он уже был еще моложе.

00:05:04.060 --> 00:05:09.520
 И как бы вот это первое взаимодействие, да, я думаю, еще с ними рядом кто-то ходит, типа, да, смотрит, как он работает.

00:05:09.520 --> 00:05:15.200
 Ну, я видел таких стажеров, рядом с ними там ходит менеджер, вот они так нервничают.

00:05:16.220 --> 00:05:28.740
 И важно, мне кажется, в таком, в первый день, чтобы попался хороший стол, чтобы не было, ну, каких-то пьяных там или непонятных там, знаете, которые много требуют, корона на голове жмет.

00:05:29.640 --> 00:05:39.960
 Вот, а у нас, у нас обычно всегда, типа, там, добавьте это, уберите то, да, из блюд, потому что, ну, есть определенные ограничения, там, диетические, скажем так.

00:05:40.900 --> 00:05:46.980
 Вот, ну, всегда все, как бы, ну, позитивчики, вежливые, там, переброситься каким-то small talk'ом с официантом.

00:05:46.980 --> 00:05:52.820
 И меня не было, когда он их обслуживал, потому что я в 23-м году, меня здесь не было, всегда ездила только жена с детьми.

00:05:54.580 --> 00:06:04.940
 И, ну, я представляю, что она сделала его первый этот экспириенс, первый рабочий день очень простым, понятным и удобным, скажем так.

00:06:04.940 --> 00:06:11.140
 И он нас запомнил, ну, не нас, точнее, он запомнил их, да, а меня уже потом в придачу, когда я с ними начал уже ходить.

00:06:11.140 --> 00:06:20.520
 И это, ну, как-то, не знаю, это ощущается как-то, хочется сказать, приятно, но здесь даже не про приятность.

00:06:20.520 --> 00:06:26.140
 Это ощущается как-то, вот, в этом есть что-то, да, я не могу подобрать слово, что-то человеческое.

00:06:26.140 --> 00:06:34.780
 Вот в этих отношениях, которые, казалось бы, транзакционные, когда ты приходишь, там, купить чай или приходишь заказать какую-то еду.

00:06:34.780 --> 00:06:41.320
 У них есть скрипты, по которым они говорят, но при этом в рамках этих скриптов все равно они отклоняются.

00:06:43.420 --> 00:06:51.120
 И строятся определенного рода отношения, когда, ну, для этих отношений, скажем, есть пространство.

00:06:51.120 --> 00:06:57.720
 И это произошло и в случае вот нас с Ириной, да, и в случае вот с этим Игорем.

00:06:57.720 --> 00:07:03.880
 То есть теперь, каждый раз, когда мы приходим туда, теперь-то я знаю, что он был нашим первым официантом, ну, первым официантом моей семьи.

00:07:04.040 --> 00:07:16.160
 И у меня даже, мы в последний раз, когда были, там, уже после этого, у меня было, ну, то есть я пришел, мне хотелось сказать, посадите нас к Игорю, пусть Игорь нас обслуживает.

00:07:16.160 --> 00:07:20.980
 Вот, ну, и потом в итоге так получилось, то есть мы нас куда-то посадили, я смотрю, он идет, я ему рукой помахал.

00:07:20.980 --> 00:07:26.040
 Ну, я не знаю, кстати, его это была территория или нет, ну, вот эта зона, которую, где мы сидели.

00:07:26.600 --> 00:07:28.980
 Но, тем не менее, обслуживал нас именно он.

00:07:28.980 --> 00:07:33.420
 Вот, и хочется, чтобы вот такого было больше.

00:07:33.420 --> 00:07:37.380
 Особенно, ну, не особенно, точнее, возможно, только в местах, где есть повторные покупки.

00:07:37.380 --> 00:07:44.200
 В местах, где есть повторные покупки, хотелось бы видеть одних и тех же людей, с которыми складываются такие отношения и где все прямо так вот чики-пуки и классно.

00:07:44.200 --> 00:07:45.960
 Все, всем хороших входных.